Медовуха

[svart_ulfr]

У меня за окном дождик - а это лучшее время, чтобы сидеть дома и попивать напитки вроде того, рецепт которого сейчас выложу. Это перевод с французского, из какого-то манускрипта, сделанный Бог знает когда одной моей знакомой барышней.
На 2 литра напитка нужно взять 1 кг. 200 г. меда любого сорта, кроме акациевого. В принципе, воды можно и побольше, но так напиток получается максимально насышенным. Мед ставится в эмалированной посуде на средний огонь.
Когда он расплавится и начнет булькать, туда нужно влить, аккуратно при этом размешивая, 2,5 литра горячей воды. Перемешать, оставить вариться дальше.
Образующуюся при этом на поверхности пену можно снимать, а можно и не трогать. Просто в первом случае медовые пенки также можно положить в некоторое количество воды, получив при этом продукт, называемый "напиток слуг", а исходный продукт, откуда бралась пена, зовется "напитком господ". Пропорцию воды и пенки, к сожалению, не знаю, ибо сам так никогда не поступал.
Медовуха варится где-то минут 40, в ходе чего содержимое посудины уваривается примерно на четверть. Потом ее нужно снять с огня, остудить до комнатной температуры (честно предупреждаю - остывает она ДОЛГО). Добавить одну чайную ложку сухих дрожжей. Можно кинуть четверть чайной ложки кардамона, 4 перемолотых гвоздичных палочки, но лично для меня это - злая ересь. Посудина, в которой напиток ставится на брожение, должна быть заполнена не больше, чем на две трети. Закрыть, укутать в одеяло, поставить в теплое место бродить, минимум на три дня, можно и побольше, но без фанатизма!

Comments

[john-doe.livejournal.com]

Что-то не вяжется сколичеством воды ;)
То на 2 литра готового напитка 1.4 кг меда, то вливаем 2.5 литра воды ;)

Очень даже вяжется....

[svart-ulfr.livejournal.com]

Я же писал про то, что жидкость уваривается. Поэтому вливши в мед 2,5 литра ты получишь вышеупомянутые два литра НЕКТАРА. впрочем, как я писал, воды можно налить и побольше...

[polikarpov.livejournal.com]

А што, попробуем!

[foma-gordeev.livejournal.com]

Ой! Спасибо, а то пока лучше чем литовская медовуха ничего не пробовал. Градус там каков получается?

Бес его знает...

[svart-ulfr.livejournal.com]

По эффекту она как слабенькое пиво, пьешь как воду. А потом - БАЦ, и ножки заплетаются.Проверено на себе!

[tarkhil.livejournal.com]

А у меня в холодильнике доходит стоялый мед - долго бродивший с водой. Нежнейшая штука, если нужен подробный рецепт - узнаю.

Конечно нужен!!!!

[svart-ulfr.livejournal.com]

Давно никаких экспериментов не ставил! Опыт с медовухой меня вполне убедил в том, что подобные вещи готовлю я неплохо...

Re: Конечно нужен!!!!

[tarkhil.livejournal.com]

1. Бродильная камера с гидрозатвором

большая пластиковая бутыль из-под воды, 5-9 литров

в ней около горлышка делается дыра, в дыру на любом герметике вставляется трубка, например, та, что продается в любом автомагазине (силиконовая). другой конец трубки - в бутылку с водой. Это и есть гидрозатвор.

Прибор используется для изготовления любого вина.

2. Собственно мед стоялый

Для затравки:

меду (лучше откачанный, стерлизованный плохо) стакан, воды комнатной температуры 1-2 стакана, в бродильню и оставить. Если за 2-3 дня не забродит, добавить чайную ложку дрожжей, либо немного меда стоялого уже готового, либо винной закваски.

Поставить в теплое (+24 и выше), по возможности темное место. По мере ослабевания брожения добавлять чистого меду. Если от добавления меду брожение не усилилось, добавить немного воды. Засахарившийся мед разводить водой до жидкого состояния.

По получении желаемого количества доводим брожение до конца, разливаем по емкостям, оставляя минимум воздуха, выдерживаем в прохладном темном месте не менее двух месяцев. Чем дольше лежит, тем лучше выходит.

Рецепты от белорусских коллег...

[svart-ulfr.livejournal.com]

Предлагаю оценить и попробовать!
http://veda-miri.livejournal.com/41800.html

[alruna-ullrev.livejournal.com]

на волине довелось испить бурштыновку. настойку на янтаре. вкус - будто бы янтарь пьёшь...

намедни узнала рецепт.

около 15 гр. раздробленого (почти в пыль) янтаря на 200г. вотки. настаивать 10 дней.

из польши привезли пакетик такого "порошка" с рецептом..:) думаю к йолю сделать.

Интересно...

[svart-ulfr.livejournal.com]

Если найду некоторое количество "ненужного" янтаря, то тоже попробую.
А на вкус оно как?

Re: Интересно...

[alruna-ullrev.livejournal.com]

как янтарь..:)
своеобразно, но вкусно.

градус чувствуется, но нет отвратительного привкуса вотки.

янтарь, который необработанный - у нас вообще чисто символически стоит..)